衛生署最近接到監察院的糾正案，表示衛生署長期疏於對地方油炸油品的管理，其中小吃聞名全台的嘉義市，居然有六年的時間，都列入未稽查食用油的不合格地區，不過對此，嘉義市衛生局鄭重否認，強調他們年年都有抽查，華視新聞實際到市面上走訪，部份攤家說，衛生局的確偶爾會來，但不是每年都來。 　　這是香噴噴的砂鍋炸魚頭，這是酥脆可口的炸蚵嗲，還有越南炸春捲，這是大家印象中的嘉義，好好吃也好愛吃。只不過這允指回味的每一口，背後你想過，這些食用油炸的健康安全嗎？今年五月爆發麥當勞的炸油含砷過量，接著全台從北到南，開始一連串的查油大行動，結果監察院發現，從九十二年開始嘉義市都列入未稽查食用油的城市，這也意味著難不成這些好好吃的美食，全都中看不中吃，面對這樣的指控，嘉義市衛生局緊張的拿出歷年來年年都有抽檢食用油的數據照片，要證明公務員很守規矩一次都沒漏，不過我們實際來到攤子上，問問這個炸鹽酥雞的老闆娘，他說檢查是有只是不是常常有，不過老闆娘強調，她的油又清又不黃，因為會自律所以安全的很。只是整個嘉義小吃，攤位種類這麼多，誰又能確保消費者口中的這一口口美食，真的都有保障嗎？