由於鮪魚嚴重缺貨，日本的廚師被迫採用其他替代品來製作壽司，鹿肉和馬肉不過是最極端的幾個例子。聽到因全球黑鮪魚數量銳減，日本的廚師改以其他肉品來製作壽司的消息，這陣子因為黑鮪魚大出而生意大好的台灣海鮮餐廳與日本料理店老闆，也紛紛緊張了起來。但他們表示，台灣目前沒有一種食材的經濟價值勝過黑鮪魚，更何況台灣人也不可能接受以鹿肉或馬肉取代黑鮪魚生魚片。