炸薯條烤麵包，溫度太高，時間太久，不小心都會燒焦，歐盟從11號開始，就有了新規定，要求餐廳、速食店和食品商要控制食物中的致癌物，「丙烯醯(ㄒㄧ)胺」的含量，歐盟的新規定，包括要求食用馬鈴薯儲藏地的溫度應超過攝氏6度；另外煎炸時要避免炸太久，同時油溫也不能超過168度，而我國衛福部雖然有各類食物的丙烯醯胺含量建議值，但沒有強制規範，也沒有罰則，民眾只能自行把關。