以前常聽說吃飯會變胖，但現在要顛覆你這個刻板印象。歐洲研究指出，米飯、澱粉，其實只要煮七分熟，放冷來吃，反而可以增加抗性澱粉，減少澱粉的消化和吸收，達到變瘦效果。不過研究也提醒，如果澱粉吃過量，澱粉中的升糖指數過高，反而容易老化、甚至提高乳癌的風險。 　　熱騰騰的滷肉飯，吃來超級香，不過小姐們，吃起飯總是特別小心，就怕米飯吃太多，會變成身上的肉肉甩不掉，不過歐洲最新研究吃飯也會瘦，這秘訣有兩點。 　　煮飯七分熟，也就是煮飯時少加30%的水就可以，步驟二，剛煮好的米飯放涼吃，抗性澱粉降低吸收，不管是白米飯、麵食、麵包，只要遵照冷冷吃七分熟就能降低吸收。 　　吃冷飯還有一個健康的原因，歐洲最新研究指出，如果澱粉吃過量澱粉當中的升糖指數吃過高，還有罹癌的風險，皮膚變差各種癌症，因為增加胰島素分泌乳癌風險更增加36%，醫生就提醒澱粉佔每日飲食百分之60，只要好好分配食用量，多吃糙米這種不過度精緻化的食物，吃對方法米飯反而好處多多。