國中小學一綱多本教材實施以來，內容上出現不少錯誤。食品科技研究所教授就指出，國一下學期的健康與體育課本中，居然將五大類營養素和六大類食物搞混。維生素C可抗精神壓力，也從沒聽說過。

　　青少年成長發育最重要的飲食均衡。但是國中的健康與體育課本卻是這麼教小朋友的，說醣類除了有甜味的糖之外，都含有豐富的營養素。還有維生素C可抗精神壓力，也從沒聽說過。小學課本，也教同學吃火鍋。但只能選蔬菜類火鍋，雞蛋、肉片好吃的東西，都變成了高熱量食物，小朋友難道真的照著吃？教授說，所有的錯誤都因為一綱多本審查不夠嚴謹，才會造成錯誤資訊，加上，幼稚園的點心，十次有五次會出現甜甜圈配奶茶這種高油、高脂肪的食物，從小不正確的飲食教育，也難怪台灣出現愈來愈多的小胖子。