近期台中市2家頂級和牛燒肉餐廳接連被查獲儲存逾期肉品，為確保民眾飲食安全，台中市食品藥物安全處啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波完成20家查核，均有投保產品責任險及未發現逾期食材，其中7家因現場環境衛生有部分缺失，已責令業者限期改善，如經複查仍不合格者，將依違反食品安全衛生管理法規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰，後續也將持續加強查核，維護消費者權益。

食安處表示，日前因民眾檢舉兩家餐飲業者貯存逾期肉品，依違反食品安全衛生管理法，兩案共裁罰336萬元，並移請司法檢調單位偵辦。食安處為維護消費者權益、確保食品安全，自4月25日起啟動和牛燒肉專案，查核重點包括食材效期、來源文件、產品責任保險、作業環境及人員衛生等項目。

食安處說，首波查核20家，均有投保產品責任險，未發現食材逾期情況，惟有7家業者因環境衛生不符合食品良好衛生準則項目，含食材未離地放置、個人物品未專區放置、食材未覆蓋、員工未提具體檢報告等缺失，已當場責令業者限期改善，後續將無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰6萬元以上至2億元以下罰鍰。

食安處長傅瓊慧表示，餐飲業者應落實衛生自主管理，製作及販售場所應符合食品良好衛生規範準則，遵守先進先出原則留意食材(品)保存期限，確保供應安全無虞的食品，保障消費者健康與權益。

食安處呼籲，具有商業、公司或工廠登記規模者，應依規投保產品責任保險，且應如實於食品藥物業者登錄平台填報，並上傳有效之投保證明。如經查獲未依規投保或逾投保日期業者，依法可裁罰3至300萬元罰鍰。最新稽查或抽驗結果，皆公布於「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」，提供民眾即時上網查詢。