美味的紅蟳，是不少老饕喜愛的佳餚，但是因為野生蟹苗越來越少，現在都多以進口為主，不過今年蟹苗的捕撈量還不錯，因此不少漁民都到了，台南北門永隆溝捕捉，現在1隻蟹苗可以賣2元，稚蟹可以賣到3元，一天最多可以抓到6、700隻，等於賺到2千多塊，因此不少漁民都來抓蟹苗，賣給養殖場賺外快。

一隻隻紅通通的紅蟳，排列在餐桌上，不管用各式各樣的料理方式都很美味，是不少老饕都喜愛的佳餚，這一隻隻紅蟳蟹苗，俗稱「大眼幼蟲」，人工孵育蟹苗的存活率極低，台灣百分之80仰賴進口，不過今年台南北門永隆溝裡確出現不少，漁民們知道消息，趕緊來到溝旁撈野生蟹苗，一天最多可以撈到700隻，賣給養殖場，一天可以賺2千多塊，賺賺外塊。

紅蟳價格高，野生蟹苗數量稀少，只要能抓到都能賣錢，今年剛好捕撈量不錯，也難怪漁民們都搶著來抓，美味的紅蟳（鋸緣青蟹）來自小小的野生蟹苗「大眼幼蟲」（俗稱蟹龜），成長至稚蟹再到成蟹，台南北門永隆溝最近不少漁民專門捕撈蟹苗賣給養殖場，1隻大眼幼蟲2元、稚蟹1隻3元，身價比以前貴。

北門永隆溝的捕撈鰻苗季已結束，王姓漁民說，現改捕撈紅蟳蟹苗，今年蟹苗捕撈量還不錯，魚苗、蝦苗的價格沒以前好。許姓漁民今天到永隆溝買入1700多隻的「大眼幼蟲」和稚蟹，他說，養殖紅蟳大多只能以人工捕撈野生蟹苗後養殖，人工孵化蟹苗技術尚未完全成熟。紅蟳的蟹苗「大眼幼蟲」是蟹卵孵化後的第一個階段，身長大約只有0.1、0.2毫米，有2個眼睛、小螯和尾巴，稚蟹外型則已長成小紅蟳的外觀，身長大多不到1公分，蟹苗外型可愛。

漁民黃仙立說，七股以前有不少專門養殖紅蟳的魚塭，但因為人工捕撈的野生蟹苗愈來愈少，儘管紅蟳養殖收益不錯，但魚塭也只能改養其它魚蝦或文蛤；市面紅蟳多數是捕捉的野生蟳、野生蟹苗養殖和進口的。紅蟳育苗、養殖在國內、外有市場潛力，但人工孵育蟹苗的存活率極低，培育技術有待突破，目前台南七股水產試驗所也正在研究鋸緣青蟹的種蟹培育、孵化育苗、成蟹育成等人工繁殖、養殖技術。

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