南投日月潭的魚虎大肆繁殖，因為牠是外來種，會攻擊本土魚類，嚴重影響生態，附近漁民幫忙撈捕，減少數量，但撈上來的魚虎，要怎麼處置？有民宿業者發現，大隻魚虎的肉質Q彈有勁，用三杯料理的方式，油炸後再用大火快炒，加醬料提味收汁，不少客人吃了大讚很美味。

香噴噴的三杯魚肉塊上桌，筷子動得快一點，夾起來趁熱吃。民眾說：「好吃。」這是什麼魚，吃起來Q彈美味？民宿業者王英志說：「三杯魚虎非常的棒，那也很怕說，為了又要抓更多，結果又去把牠繁殖又去養，那反而又不好。」

沒聽錯，這道美味三杯魚肉，就是破壞日月潭生態，還大肆繁殖，抓都抓不完的外來種魚虎。餐廳經理簡麗珠說：「味道感覺比較像吃雞肉那種感覺，比較有彈牙。」

油炸好的大塊魚虎肉，丟進大鍋裡大火快炒，加醬料提味，收完汁，撈起來，就是香噴噴的三杯魚虎肉。民眾說：「來日月潭就是要吃魚虎，可是很少，所以你不一定每次來都吃得到。」

之前日月潭魚虎大肆繁殖，牠幾乎沒有天敵，狂咬、攻擊湖中其他魚類，漁民瘋狂捕捉，用撈的、用電的都有，但抓上來的魚虎，數量不少，怎麼處置讓漁民一度傷腦筋。直到有民宿業者，想到「料理」魚虎的方式，果然吸引不少老饕上門品嘗。