受到疫情影響，有不少觀光和餐飲業者受到重創，不少業者力拚轉型，尋求新的商機，像是台東就有一間老牌的人氣餐廳，把原本大盤的菜色，改成小份量讓民眾可以外帶，成功創造新商機，還有知名的澎湖黑糖糕，因為沒有防腐劑，過去只能夠在常溫下放3天，最近引進微晶冷凍技術，賞味期能延長至半年，方便於冷凍寄送，開啟新的市場。 中午飯點時，餐廳裡頭空空盪盪，幾乎沒人訂桌，不過門口卻是大排長龍，店員忙著把訂好分裝的餐點一一打包，員工說：「先用先生的一份唷。」 廚房裡廚師忙著製作菜色，招牌的豬腳麵線、金絲南瓜米粉、海鮮粥海鮮羹，通通有，但不同的是，原本應該一大盤的出餐，現在這些料理通通變成小份量，這一間位在台東的老牌人氣餐廳，受到疫情影響讓業績一落千丈，但是靈機一動，改成小份量讓民眾外帶，果然再度吸引不少饕客，顧客說：「這樣中餐方便就不用再開伙了。」顧客說：「希望台東的餐飲業都能用這樣，讓我們方便取用。」 因為改變經營方式，也讓業績順勢成長，業者說：「至少好了三成以上。」將危機化為轉機的還有澎湖黑糖糕的業者，業者們一早就把剛剛出爐的黑糖糕，送進這個大大的冷凍櫃，過去澎湖黑糖糕因為沒有防腐劑，因此常溫下只能放三天，但隨著疫情發燒觀光客不來，銷量大大下滑，有業者引進微晶冷凍技術，讓賞味期能延長至半年，民眾說：「退完冰之後，是跟原本剛出爐的口感是一模一樣的。」 利用科技讓商品不受觀光客減少的限制，可以方便於冷凍寄送，替自家的商品創造更多的可能性。