火雞肉飯是嘉義相當有代表性的的平小吃，不過當嘉義人到外縣市打拚，想一解鄉愁的話，其他地方的雞肉飯能滿足他們的味蕾嗎？嘉義人就說喔，因為嘉義使用吃起來較扎實的「火雞肉」，並搭配油蔥、醬菜、淋上獨門醬汁，才能成就一碗不乾柴又美味的火雞肉飯，跟其他縣市的雞肉飯相比，口感和滋味真的有差，寧可不吃，也不想踩雷。 在台北的嘉義民眾說：「台北有的雞肉飯 怎麼講 肉烘太乾了，然後就是嘉義的比較剛剛好啦」。 熱騰騰白飯，放滿火雞肉片，灑上油蔥再夾一片醬菜，最後少不了淋上特製醬汁，這碗道地火雞肉飯，是嘉義最具代表的平民美食，但是如果離開嘉義，火雞肉飯還是這個令人懷念的味道嗎。 不只是本地人這樣說，就算嘉義外地遊子也實在難找故鄉滋味，說了也奇怪，一樣都是一碗雞肉飯，到底差在哪。 火雞肉飯業者 劉宗源說：「他們有可能是用一般的雞肉啦，吃起來口感就不一樣，還有我們的油蔥酥 火雞肉飯醬汁也很特別」。 來看看嘉義版本就是油蔥醬汁，但外地版本有人加小黃瓜有人淋醬油，最重要的還有一個江湖撇步，使用火雞肉還是雞肉，水煮烹調刀切雞肉，保有火雞肉的水分和口感，才能成就一碗美味正宗火雞肉飯，也難怪嘉義人要直呼，外縣市的雞肉飯，很難解鄉愁。