每年農曆7月9日，台南有個全台唯一的祭祀活動，在安平運河旁架設孤棚「魂路」、引導水中孤魂上岸，就是這傳承上百年的「孤棚祭」，希望好兄弟們可以吃飽，供品還端出當地祭祀的一大亮點，香腸所圍繞出來的「香腸豬」。 五根圓柱，搭起十五台尺高的棚面，一路延伸到水中的白布，稱之為「魂路」，是用來引導水中的孤魂上岸，這場祭祀活動，每年農曆7月9日，都會在安平運河旁舉辦，雖然搭了棚架，稱之為「孤棚祭」，但跟其他地方的搶孤活動完全不同，備好供品，希望上岸的好兄弟可以吃飽，還準備了這相當吸睛的香腸豬，一串一串的香腸，圍繞在豬模型上，這是台南特有的供品，隨著生活習慣改變，殺豬公不容易又麻煩，安平舊聚落就出現了香腸豬的作法，不只在安平受歡迎，就因為祭祀後相當方便分食，台南其他區域的廟宇，也開始陸續仿效。