現在入秋季是大閘蟹盛產，嘉義東石這段期限，正值芝美蝦產季，這種蝦是近海捕撈，體型比白蝦小但是每一隻都有蝦膏，民眾說吃起來很過癮，拍賣行情每公斤100元左右，比吃大閘蝦還便宜，不過產季只有一個月，愈晚愈難買到。 滿滿蝦子一下鍋，油炸變成金黃色再撈起，加上蔥蒜和鹽，一道酥炸蝦香噴噴上桌，蝦子一剝開，滿滿蝦膏，黃黃是蝦膏，大人小孩一口接一口停不了，吃的好過癮。這種蝦叫芝美蝦，只有嘉義東石才有，目前正值產季，但只有一個月的時間，芝美蝦特點是個頭不大，比白蝦小，但是每隻蝦都是滿滿蝦膏，漁民每年只有現在才有。 當季在地美味現在吃正對時，農會說，芝美蝦隨著季節轉冷，愈晚愈難買到，老饕們想嚐鮮，動作可要快一點。