近期台中市有多間知名餐廳宣布結束營業，「輕井澤」餐飲集團旗下的「拾七」火鍋，也突然發出公告，即將在8月31日熄燈，消息一出引起老饕一片哀號說：「懷念我的鴨血」、「剝皮辣椒鍋沒了」，而店外也馬上有不少民眾排隊搶吃最後美食。「拾七」火鍋經營了10年，全台灣有3家分店，為什麼突然說收就收？對此業者低調不回應，專家透露，可能是租金和營運成本提高，業者對旗下品牌，要重新整理。

Q彈肉片放進湯頭快速涮過，入口即化；滷鴨血辣得恰到好處；剝皮辣椒鮮美湯頭，讓你想整鍋帶回家泡飯吃，知名品牌「拾七火鍋」招牌菜相當受歡迎，門口每天都有不少民眾排隊等著吃美食，但業者突然在粉專PO出訊息。

因為營運考量，在8月底就要熄燈，不少民眾看到消息，直呼懷念鴨血，還有剝皮辣椒鍋以後吃不到了，顧客說：「便宜啊，然後還不錯吃，他的肉，還滿軟爛的，一個禮拜至少吃兩次吧。」在台中經營了10年的火鍋品牌，為什麼說收就收？

業者很低調，「拾七」火鍋業者說：「我們就以公告為主，謝謝。」其他火鍋業者說：「可能一些品牌，他們做轉換，其實都有可能的。」拾七火鍋屬於「輕井澤」餐飲集團，而輕井澤事業版圖，有火鍋類的拾七、湯棧；燒肉的三山、茶六；拉麵的空也、太初，還有壽司的一笈，分店遍布全台。

而拾七在台中和高雄，全台3家分店，8月底全部熄燈，外界懷疑原因是房東漲租金，也可能是進貨成本提高，又或者是調漲售價後造成定價模糊，比對拾七平價火鍋，他們的剝皮辣椒火鍋358元，賣得比中價位湯棧火鍋，招牌剝皮辣椒鍋328元還貴，市場出現重疊，業者可能想在這時，進行品牌重整。

房產業者沈政興說：「(例如)房東被課稅，所以他被轉嫁了租金。」房產專家沈政興說：「再來就是進貨成本也提高，(可能)重新再把平價位整理過，又可以讓原來的品牌永續。」收掉火鍋店，是業者因應市場調整營運，但對消費者來說，以後吃不到怎麼辦？大家都趁關門前，趕來回憶美味。