知名蛋黃酥口感乾遭疑過譽？ 業者證實改熟度
號稱蛋黃酥界愛馬仕的知名糕餅品牌，常常開賣1分鐘完售。不過今年有不少消費者發現口感怎麼變乾了！
花了相對高價搶到的蛋黃酥是不是退步了呢？有消費者貼文表示，蛋黃口感吃起來，相較往年變得又乾又柴。業者說明，過去他們使用的鹹蛋黃，醃製熟度是以80至90%區間，中心點可能是鹽份未完全滲透。有客人懷疑鹹蛋黃的中心白點是否沒烤熟，因此決定將鴨蛋醃製熟度提高到90至100%，就不會出現蛋黃有白心，自然含水量有變化，也因此口感相對比較乾！
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