今年出現首例肉毒桿菌中毒病例！也是2020年7月以來首例確診。疾管署今(23)日表示，該案為南部50多歲女性，具慢性病史，7月13日陸續出現腹痛、腹瀉、眼瞼下垂、吞嚥及說話困難、全身無力等神經學症狀至急診，14日醫師通報採檢送驗，於19日確診肉毒桿菌中毒，目前仍於加護病房治療中。

疾管署說明，經衛生單位調查，個案獨居且有食用過期食品習慣，個案插管尚無法詳細詢問飲食史。依據疾管署監測資料顯示，2020年至2023年累計肉毒桿菌中毒確定病例數，分別為1、0、0、0例，2015年至2023年，每年累計病例數介於0至6例，均為散發性病例。

疾管署指出，肉毒桿菌為絕對厭氧的產孢桿菌，其所產生毒素是致病因子，可造成嚴重的神經性中毒。中毒來源以攝食受肉毒桿菌污染食物最為常見，其症狀通常於攝食後12到72小時出現，但也可能最短2小時，最長8天發生。

此類中毒多是吃進的食品處理或保存不當所致，如家庭自製醃漬食品或罐頭於製作或包裝過程遭受污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有可能導致肉毒桿菌中毒。肉毒桿菌產生的毒素不耐熱，煮沸(100℃)加熱10分鐘即可破壞。

疾管署提醒，家庭自製的醃漬食品，食用前應先澈底加熱，以確保飲食安全。真空包裝製品應依標示於冰箱冷藏及保存，而蓋子脹起的罐頭或罐頭開罐後聞到有異味，切不可食用。此外肉毒桿菌孢子廣泛分布於自然界，1歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢未發展完全，應避免餵食蜂蜜，以降低肉毒桿菌中毒的發生機率。

疾管署呼籲，由於肉毒桿菌中毒之後，若沒有即時醫療介入，致死率相當高，籲請臨床醫師提高警覺，如診療病患發現有腸胃道症狀、疲倦，伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等疑似肉毒桿菌中毒的神經學症狀，應立即通報衛生單位，儘速檢驗釐清致病原因及對症治療，並給予病患妥適的照護，降低死亡風險。