已故前總統李登輝，8年前從陽明山購買牛隻，移到花蓮飼養，並把牠們命名為「源興牛」，農業部認定這些牛和日本和牛親源相近，卻不屬於同一族群，因此公告源興牛是新品種，這也是全國首例由民間保種被登記的新品種。

深褐色的小牛在圍欄裡張大眼珠，東聞聞、西看看，嘴角還掛著稻草，模樣可愛，這頭小牛的品種就是農業部最新公告的「源興牛」，而源興牛，也是民間保種牛順利被認證為新品種的全國首例。源興居科技總經理吳世揚說：「2016年李前總統，從陽明山把牠買下來，以他的故居源興居為名字，來命名叫做源興牛，我們從2020年就送農業部進行鑑定，這個鑑定的過程是非常非常的繁瑣複雜。」

1933年日治時期，台灣總督府從日本引進役用牛，一直飼養在陽明山擎天崗，近百年來沒跟其他牛混種，血統純正，不但抗病力強，產肉率高，就連油花都很漂亮，前總統李登輝買下19頭牛送往花蓮飼養，抽血檢驗發現，和日本和牛親源相近，但不是同一群體。前總統李登輝(2017.11)說：「給台灣的人吃比日本人更好的牛肉，這就是目標。」經過8年努力，源興牛終於被正名，而這也是李前總統留給台灣人的禮物。