去年日本漢堡排名店進軍台灣，掀起全台風潮，如今又有另一間東京名店要來台灣插旗，海外第一間分店，就選在台北東區，招牌主打「流心漢堡排」，並且鎖定百貨美食街作為據點，希望能跟其他品牌做出區隔。而台灣的日本漢堡排市場競爭激烈，本土連鎖餐飲業者，也早就開設新品牌，把握商機。

粉嫩肉排滋滋作響，高溫逼出油脂煎得焦香，劃開肉排金黃蛋液流出，這來自日本超夯的流心漢堡排，不用飛出國在台灣就能吃得到。肉的長谷川海外首店，就選在台北東區，主打100%純牛肉製作，還找了日本師傅到台灣傳授秘訣，就是希望能夠複製，最道地的口味，主廚中島辰紀說：「請好好享用。」

為了能保有最Juicy 口感，從製作肉排到熟度都有講究，不過日本漢堡排，大舉進攻台灣，業者想拚出一條路，得做出區隔，餐飲集團總經理葉盈吟說：「設定是在美食街那美食街第一個最大的差異，就是讓大家都能夠吃得到，那我們是希望每日能夠賣超過300套。」

去年8月，首度進軍台灣的日本漢堡排，主打鹿兒島A5和牛製作，掀起全台旋風，短短不到一年的時間，台灣的連鎖店乾杯和胡同，都追上熱潮更新菜單，甚至開設新品牌比拚。

以乾杯旗下的，高木和牛食堂為例，漢堡排成為店內銷售冠軍，占整體銷售3成，一個月平均賣出超過3千份，而業者們就是看準，漢堡排大人小孩都愛吃，市場接受度高的優點，民眾說：「我滿喜歡吃漢堡排的，最近有在家裡自己做過，所以我也會想在外面吃吃看。」民眾說：「嘗試各種不一樣的料理，還是要取決於東西好不好吃。」

日本漢堡排熱度還在升溫，即將登台的還有，東京名店漢堡排「嘉」，招牌牛舌漢堡排A5和牛漢堡排，台灣都將吃得到，預計4月底在新北中和開幕，日本漢堡排在台灣競爭激烈，業者們如何抓住消費者的胃口，成了最大挑戰。