之前，蘇丹紅辣椒粉,掀起食安風暴，最近社群上又瘋傳，土雞蛋的「蛋殼跟蛋黃」都有一點點紅，因為飼料也被加了蘇丹紅？？網友擔心，難不成2017年、不肖業者在鴨子飼料「添加蘇丹紅」的事件又發生了嗎？帶你一起了解，檢驗的情況，跟雞蛋「蛋殼、蛋黃」的顏色，有什麼學問！

你有算過，從早餐、午餐、下午茶到晚餐，你一天會吃到幾顆蛋嗎？小小一顆蛋、挺過缺蛋荒，卻被蘇丹紅波及了嗎？臉書就瘋傳，有人說，到市場買蛋，紅殼、紅蛋黃，說是土雞蛋，但沒看到幾個人養土雞、放山雞，原來土雞蛋的來源，是飼料中，加入蘇丹紅，還說我們上當了！難道土雞蛋、外殼淡淡的粉紅，是蘇丹紅的紅嗎？

市面上常見的雞蛋，以白殼、紅殼、粉殼居多！但雞蛋的外殼，主要跟雞隻品種有關，最常見的白殼蛋，屬於來亨雞雞種、粉殼是土雞、紅殼蛋則以伊莎等雞種為主，農業部就說了，鳥類的蛋殼顏色，基本上由基因決定！

2017年，曾經爆出不肖的鴨蛋業者，在飼料中加入蘇丹紅，讓鴨蛋黃更紅潤，專家就說了，不肖業者動手腳，影響的會是蛋黃，飼料加色素，無法改變蛋殼！即使用濕衛生紙擦蛋殼、也擦不出色素，因為白蛋、粉紅蛋、褐色蛋，是天生註定，但蛋黃的顏色、口感，確實跟雞飼料吃什麼，會有關係！

台灣現行法規，可添加於飼料中的著色劑，僅限「類胡蘿蔔素、焦糖色素和蟲膠」，農業部畜牧司表示，農業部每年，抽驗飼料產品三千件，近年都沒有在飼料中，檢驗出蘇丹紅，而針對蛋黃來查驗，統計2020年1月至今年的3月18日，查驗184件鹹蛋黃、鹹蛋、蛋黃酥等蛋品，也都沒有發現，含有蘇丹色素！

目前蛋類的蘇丹紅危機，沒有再捲土重來，而市面上，不管是普通的雞蛋、強調放山雞或是機能蛋，同樣重量下，營養師表示，基本上營養基本相差不大，選雞蛋，最好選無裂痕、無破損、大小適中、蛋殼光滑、雞蛋厚實，最好有CAS或產銷履歷標章的最好！才能補充營養吃美味、吃得安心！