民眾挑選市售雞蛋時，會有「紅殼蛋營養價值比白殼蛋高」的觀念，網路上出現不少討論聲浪。對此，食藥署在「食藥闢謠專區」澄清，雞蛋的殼色與營養價值間沒有直接關聯，主要與「雞隻品種」及「遺傳」有關，因此紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會有差異。

食藥署說明，雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品，也意味著蛋殼顏色與營養價值「無任何相關」。

依照國健署「每日飲食指南」建議，一般健康人可每天吃1顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或脂肪肝患者等，建議仍應注意蛋的攝取，且無論是哪種健康食品，吃多都有可能造成營養不均衡。

食藥署提醒，民眾購買雞蛋時，須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。

另外，含有致癌物的「蘇丹紅」風暴持續延燒，網傳「蘇丹紅導致土雞蛋蛋殼與蛋黃帶紅色」，經台灣事實查核中心求證專家，中興大學動物科學系教授陳志峰表示，目前台灣雞蛋蛋殼主要有褐紅色系、白色系，蛋殼顏色是與蛋雞的品種有關，是雞蛋自然發育的過程，跟飼料添加蘇丹紅無關。

農業部畜牧司副司長李宜謙指出，蘇丹紅為工業用染色劑，依規定不得添加於食品、調味料、飼料原料或添加物中；農業部每年抽驗飼料產品3,000件，蘇丹紅是重點抽驗項目，近年並未在飼料中檢出蘇丹紅。針對最近的蘇丹紅食安議題，尚未發現有流入家禽飼料，目前會持續關注及檢驗把關。

根據食藥署「辣椒粉驗出蘇丹紅專區」，目前中國輸入的蘇丹紅主要流進的下游業者是辣椒粉、咖哩粉、鍋底醬料等食品添加物；而食藥署食品查驗及檢驗資訊平台，從2023年1月至今，鹹蛋黃類食品皆並未查驗出含有蘇丹紅。