晚上要變天了，天冷吃火鍋最對味，但提醒，農委會在農藥殘留監測報告中，顯示茼蒿的農藥殘留率最高一度來到百分之27.3，因此營養師也提醒，洗菜的時候一定要在流動水中仔細刷洗葉面，在外用餐時，難以確定店家洗滌的程度，建議將茼蒿留到最後再下鍋，之後也不要喝湯，才能避免喝進農藥。

冷氣團報到，準備要變天，吃熱呼呼火鍋最對味，但下鍋煮青菜時可得注意了，一把又一把茼蒿是火鍋必備青菜，但根據農委會監測，107年芹菜農藥殘留率達5成，茼蒿也有百分之27.3，豌豆則是百分之21.8%，109年豌豆、芹菜殘留率還是排行前三名，茼蒿雖然降低但還是有一成殘留率，但吃火鍋少不了茼蒿這可怎麼辦。

營養師林世航說：「檢出來但它其實沒有超標，就代表農藥的殘留量已經非常微量了，再到火鍋湯裡面它已經很微量了，已經被稀釋到我覺得幾乎是不可測，但如果真的很擔心的話最後煮是一個方法，或是買所謂的有機認證的蔬菜。」

基本上煮下去後是微量，但如果真的很擔心茼蒿可以最後煮，最主要還是要靠清洗，怎麼洗能盡量降低農藥殘留率，像是茼蒿、小白菜的小葉菜類蔬菜，就建議要一邊沖水一邊搓洗葉片，包菜類高麗菜農藥大多殘留在外葉，所以可直接剝除後下水清洗，豌豆等豆菜類，則是要在清洗後再剝除蒂頭跟老絲。

營養師林世航說：「用流水方式清洗，最後可能要稍微搓洗一下，那表面性的農藥，其實大部分都可以被去除掉。」主要重點就是一定要是流動水，不可浸泡，用流動水仔細清洗蔬果，可以減少農藥殘留，不過營養師也提醒，對於檢驗出農藥不必過於驚慌，因為檢出殘留但並沒有超，正確清洗均衡攝取蔬果才是保持健康之道。 

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