雞蛋價格從年初漲到現在，連帶影響學童的營養午餐菜色，以中部的國中小來說，學校餐費平均大約45元-50元，不過蛋一顆就要10元左右，占了快三分之一的成本，因此無法天天讓學童有蛋吃，有些學校選擇減少吃蛋的次數，從原本一個禮拜兩次以上提供蛋料理，改成一個禮拜一次的蛋料理，另外，烹調方式也改變，原本吃一顆蛋變成吃炒蛋、烘蛋的散蛋料理。

蛋液快速倒進油鍋，加入洋蔥翻炒，一道洋蔥炒蛋出爐，也是學校營養午餐常見的蛋料理，學生說：「周一都有蛋。」但翻開學校一周菜單，蛋料理，從原本一個禮拜出現兩次以上，變成一個禮拜一次，或是出現在湯品裡，讓學生很有感，學生說：「像是番茄炒蛋或是什麼蛋。」家長VS.記者說：「最近都吃到一些蒸蛋散蛋，小孩有覺得說蛋的量好像比較少嗎，有比較少一點。」

學生吃營養午餐，明顯感覺到蛋料理變少，這是因為，雞蛋價格從年初漲到現在，以彰化縣的國中小來看，學校說，一餐餐費平均大約45元-50元，蛋一顆平均10元左右，占了快三分之一的成本，因此選擇減少吃蛋的次數，國中校長林麗觀說：「一個禮拜大概還有1~2次的供應，廠商他們因應菜價，大部分都是用炒蛋蒸蛋。」國小校長張鴻章說：「其他的食材一起混入的話呢，雖然漲價但是對我們孩子吃的部分，並沒有太大的影響。」

蛋價貴彰化的國中小，也更改蛋的烹飪方式，來平衡成本，而在台中市區的國小午餐菜單，同樣也是減少了蛋料理，國小團膳公司營養師顏欣儀說：「還有(蛋)漲價之前的話，蛋我們大概一個禮拜可以吃到2次，甚至連湯品的話，有可能到3次，可以從其他方面下去做菜單的調整這樣。」團膳公司營養師說，台中市區的國小午餐，一餐大約若在45元，部分學校也有規定，一天一定要一餐是有蛋料理，因此會從原本吃一顆蛋，變成吃炒蛋烘蛋的散蛋料理，讓學生在蛋價高的時候，不漲餐費也能在成本內，控制妥當吃到蛋營養。

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