最近天氣又濕又冷，代表吃鍋的季節又到了！說到吃鍋當然少不了海鮮，尤其有許多民眾特別喜歡吃蝦。不過您知道嗎，吃蝦要吃的健康，也相當有學問，營養師高敏敏表示，常有人在吃蝦的時候問「蝦頭到底能不能吃？」其實除了蝦頭之外，還有其他2部位也要特別注意不要碰，享受美食當前也要為健康把關。

吃蝦避免3部位 營養師：除乾淨才健康

冬天就是要吃鍋，但喜歡吃鍋又喜歡吃蝦子的民眾要如何吃的健康？高敏敏表示，蝦類屬於低脂高蛋白的食材，但儘管營養豐富，還是有3部位要盡量除去，包括蝦頭、蝦鰓跟蝦腸。

高敏敏說，蝦如果養殖在重金屬含量高的水裡，會把重金屬集中頭部，因此應該盡可能避免。不過如果能確定養殖水域的重金屬含量安全無超標，其實蝦頭具有豐富維生素A。另外，蝦鰓在頭部靠近口器那側，是蝦用來過濾食物的髒汙處，而蝦腸則是有排泄物殘留，又稱蝦線，高敏敏建議這些都應該剔除乾淨為佳。

蝦子營養雖高 但甲殼過敏者不應該碰！

高敏敏透露，蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材，以100g的龍蝦為例，大約等於3份蛋豆魚肉類，除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1g。除此之外，蝦類也屬於低膽固醇，不過高敏敏還是提醒，膽固醇7-8成都由人體自己製造、食物會影響2-3成，而影響血膽固醇的主因就是飽和脂肪，所以建議血膽固醇過高的人，可以選擇低脂肪的蝦類，而龍蝦、蝦子雖然好處多多，但如果是甲殼類過敏者，還是要避免食用相關食材。