疫情衝擊各大產業，尤其是觀光業，從三級警戒實施以來國內許多旅館都在休業或停業，讓很多旅館的員工都只能被迫放無薪假或是轉行，不過在花蓮有家旅社的老闆，因為員工多數是單親及原住民家庭，捨不得讓他們受到影響，堅持不放假、不減薪，老闆為了要開源節流，就突發奇想讓員工們一起用在地滯銷食材研發手工水餃，轉攻這種可以「隨時開始、隨時喊停」的工作模式，共度疫情的難關！

洗菜備料內餡調配，每個步驟都不馬虎，但這裡可不是中央廚房，而是受疫情影響的旅舍，員工們細心的包著水餃，看起來很熟練，但其實這是在疫情期間才剛學的技能，員工說：「因為它(包水餃)，算是滿家常的，所以未來這個技能，我們都可以帶在身上或是帶走。」因為在疫情的衝擊下，旅館生意大大受創，佛心老闆不捨員工放無薪，討論後決定一起研發特殊口味的水餃，讓民眾不用到花蓮也能吃到在地好滋味。

旅社老闆說：「既然不能到花蓮來睡覺，那就可以吃花蓮的水餃。」實施三級警戒以來，花蓮多數旅館都在休業或停業，天無絕人之路，只怕有心人，旅舍員工說：「我們能有事情在這邊做然後也領得到錢，很開心。」