清明節有人會用潤餅拜祖先，台南一間老字號潤餅老店，平常顧客就很多，清明連假第一天，排隊人潮更是大爆滿，將近兩三百位民眾，甘願排隊一個多小時，就是要吃到這一味美食，而在嘉義，則是習慣潤餅皮買現做的，南田市場的業者，光是這個禮拜，就要做三萬張以上的潤餅皮，現擦現賣，從早忙到晚，六個爐子火力全開。

整條街望過去，長長人龍，沿著馬路邊排隊，人數破百，綿延一百多公尺，這些民眾，一大清早就來排隊，都是為了這一味，台南潤餅業者說：「客人比較多要調人手幫忙啊。」潤餅皮上鋪滿高麗菜絲、豆干肉片，再灑上花生糖粉，捲好之後，上鍋煎一下，這間潤餅老字號，就位於台南國華街，平時買的人潮就多，清明連假一到，人潮更是大爆發，沒等一個多小時，是買不到的。

顧客說：「這個拜拜用的拜很多地方，排差不多一個多小時吧。」民眾遇上傳統美味小吃，就算等到天荒地老，也甘願排隊。而這個節日，手沒停過的店家，還有他們，南田市場裡頭，六個爐子火力全開，嘉義人的習慣，拜祖先的潤餅要自己包，潤餅皮更要買現做。

所以店家都像這樣，現場擦潤餅皮，外觀必須完整，不能有破洞，厚薄度還得一致，否則客人看到了會無法吸引人購買，清明節這一個禮拜，至少得狂擦三萬張，顧客說：「排隊在搶啊。」不少顧客每年都來買，就是喜歡純手工的餅皮，吃起來特別Q，而清明節吃潤餅，也成了應景的習俗。