天冷就是要吃鍋，花蓮有飯店跟有機小農合作，打造香草健康雞火鍋，不只把新鮮香草當成湯底之一，就連雞都是吃含有香草的飼料長大的。油脂少一些，但並不影響雞肉的口感。宜蘭則是有火鍋店推出私房的剝皮辣椒雞火鍋，上桌前還會先大火快炒入味。麻油米酒土雞藥膳鍋，則倒進整瓶的料理米酒，加上點火秀，噱頭十足。

火一點燃，不只麻油香氣四溢，還有淡淡的中藥清香，嘗一口心也跟著暖了起來，色香味都獲得滿足，顧客說：「讚好吃吧，全身都暖起來了。」滑嫩的土雞肉質鮮嫩，這道燒酒土雞藥膳鍋風味獨特，在羅東人氣相當高，從食材準備就看的出用心，店員說：「這是麻油土雞腿等等會幫您做拌炒。」

用麻油將薑片煸香後，再依序加入約半斤新鮮的雞腿肉跟藥材，再把整瓶的米酒全倒進鍋內一點都不手軟，不愛酒味的店裡，這一道剝皮辣椒雞也是許多老饕的心頭好，下鍋前先用大火快炒，讓雞肉更入味層次也更多元，顧客說：「雖然湯一直滾但它肉很嫩不會柴柴的，而且把酒香全都融進湯頭裡面。」

不管是哪種口味都讓人心滿意足，吃的好也要吃的巧，花蓮則有火鍋是把各式香草當湯底，顧客說：「哇真的都是新鮮的耶。」不只喝的到天然香草，選用的雞肉也都是吃有機香草配方長大的，顧客說：「顛覆我的想像是肉質還很軟嫩，然後皮吃起來就是很薄，也沒有雞肉的那層油。」享受美食又能少點負擔，這道香草雞火鍋附餐麵條也添加了竹碳、菠菜或甜菜根，讓顧客多樣選擇，吃完還能到香草公園走走，漫步在花草間更貼近大自然。