台灣大腸癌發生人數，連續12年排名第一，而以國健署的標準化發生率來看，台南市發生率每十萬人有50.36，居全台之冠。醫師就分析，大腸癌的關鍵就在於大腸瘜肉，高糖、高油食物，特別是紅肉或加工肉品，蔬菜水果攝取量不足，都容易增加患有大腸瘜肉的機率，台南人飲食也偏好甜味，所以才會造成罹患癌症高機率。 一口炸雞、一口啤酒，配上飲料，再來點燒烤好享受，但不健康的飲食，卻可能讓大腸癌找上門。根據國健署統計，大腸癌全國標準化發生率，每十萬人有42.93，而台南市每十萬人，發生率50.36，位居全台第一。醫師表示，高糖高油食物都會增加罹癌機率。消化科醫師蔡坤峰說：「台南的美食應該大家都很清楚，都是一些澱粉類的食物，或是一些高糖的食物，或是大家夏天很喜歡喝含糖飲料，這些其實都可能帶來過多的糖量。」 不只燒烤炸物、加工肉品不能吃太多，蔬菜水果也得吃夠，因為大腸黏膜長期受致癌物刺激，就容易產生瘜肉，消化科醫師蔡坤峰說：「其實這些飲食會造成瘜肉的發生，那瘜肉後續有可能演變成大腸癌，所以其實這些食物的種類，也會增加罹患大腸癌的可能性。」醫師建議，以水果代替果汁，多吃五穀雜糧，少吃高熱量高油脂食物，搭配運動生活作息正常，才能保健康長長久久。