清明節就快到了，民眾習慣吃潤餅應景，不過根據國健署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友，要怎麼吃才不會吃出問題？營養師就建議5招，一餐不超過2捲、一捲裡放至少半碗的蔬菜量、糖粉盡量不要加、使用全麥皮優於一般餅皮、盡量不要放香腸、臘肉等加工類食品，避免血糖飆高，才能確保吃的安心又健康。 Q彈餅皮，鋪上紅燒肉青菜灑上花生粉，豐盛配料，一口咬下好滿足，清明節就快到了，又到了吃潤餅應景的時候，不過糖尿病患者，要特別注意，潤餅配料可不能想放什麼，就放什麼，營養師建議五招，讓糖尿病友也能吃得安心。 第一招能使用全麥的餅皮最好，第二用雞肉絲豆乾替代香腸臘肉等加工類食品，高醫營養部主任黃孟娟:「豆干的部分又有很好的好處，因為它有Omega -3的一個脂肪酸，它在促進我們免疫力的部分，是有一個比較正面的效果。」第三很多人最愛加的花生粉糖粉，能不加就不加，避免血糖飆高，第四一捲裡至少要有半碗量的蔬菜，第五一餐不超過2捲適量就好。 高醫營養部主任黃孟娟:「蔬菜有例如說半碗到八分滿的量，在佐料部分做適當的調配，我覺得春捲是一個相當好的食物。」醫師提醒，潤餅配料豐富，其實是很營養的食物，只是糖尿病患者要吃，得注意以上幾招，才能控制好血糖，吃的安心又健康。