說到高雄的夜市各具特色，不少陸客喜歡的六合夜市，是全台首創打造友善穆斯林夜市，有10間攤商通過認證，不使用豬肉、豬油等食材，讓穆斯林旅客可以放心到夜市消費；而另一個有22年歷史的瑞豐夜市，從傳統美食到時髦商品，好逛又好買，不但在地人喜歡，外國遊客來高雄旅遊，更是不能錯過這個夜市。 香噴噴的清蒸玉米，又香又濃的現榨木瓜牛奶，這幾間攤商通通掛牌清真標章，不只攤商不使用豬肉製食材，就連隔壁攤商也不能有，就是要友善穆斯林旅客，攤商：「這邊外國客人比較多，他們認證我們的水果都是，從所謂的果菜市場批發來之後，我們直接下去製作下去打。」 高雄六合夜市每天吸引許多國內外觀光客，來這品嘗最特別道地的台灣傳統美食，不只打造成全台首創友善穆斯林的夜市，更將傳統美食融入創新元素。攤商：「大腸包小腸裡面有花生 、有油蔥酥」，旅客：「台灣的味道，(從美國回來)看到有，我就買給他們(小孩)吃。」 創新擺盤雕花香腸，這攤大腸包小腸，以創新味道抓住饕客味蕾，香噴噴的烤豬肋排，灑上卑南族的獨特香料，獨特香氣外國人一吃就愛上。外國觀光客：「台灣最好吃的肋排！」六合夜市吸引觀光客，同樣來到瑞豐夜市，烤肉、QQ蛋、雞排，外國朋友也來擺攤創業，日本人賣甜點，韓國帥哥賣鬆餅，傳統夜市走向國際化。 六合夜市去年平日平均每天有2至3萬人，今年成長到4至5萬人，而瑞豐夜市，去年平日平均有1萬2千人，今年則成長到2萬人，好吃的在地美食，還有各種好逛、好玩的，也難怪台灣的夜市文化，紅到國際上。