泰國夜市最近很流行一道菜，叫做火山排骨，店家先把豬骨頭，熬煮好幾個小時，再加上滿滿的青辣椒高湯醬汁，一大盤端上桌，比顧客的臉還大。一口吃下鹹酸辣，非常過癮。 堆疊如小山的排骨，再淋上青辣椒高湯，這一大盤肉香味四溢，用叉子湯匙輕輕一剝，立刻骨肉分離，再來點青辣椒，實在過癮。 美食YouTuber Mark Wiens，豬肉非常嫩，而且一點也不油膩，這道菜是泰國夜市，近幾年最夯的火山排骨，遊客吃新奇也吃美味，如果想要吃傳統美食，位於曼谷這間牛肉麵店，這鍋湯可是熬了將近半世紀。 麵店老闆，我們的湯頭已經熬了45年，風味十足有獨特的香氣，每天晚上，麵店老闆都會保留部分肉湯，當做第二天的湯底，隔天再倒近大鍋裡，用小火慢慢熬，一碗湯裡，有牛肉肉丸牛雜還有泰國香料。 顧客誇讚湯頭非常棒肉非常嫩，很訝異湯並不會太鹹，很濃郁的滋味牛肉跟香料的味道，上面還會淋大蒜油又是另外一種滋味，一口喝下濃醇香，再配上嫩而不腻的牛肉塊，回味無窮的好滋味，都在碗裡，老闆希望這鍋湯，能夠代代流傳，越熬越有味。