秋天是吃螃蟹的季節！但是今年貨源短缺，量少價格飆漲，同時更暗藏食安危機。我們先來看到，目前的產量現況，今年全台灣只有一家飯店敢推大閘蟹吃到飽，不少飯店還乾脆用其他種類的螃蟹來取代，就是因為今年產量不穩，為了確保品質，改推其他秋蟹料理代打上陣！ 許多老饕最愛是大閘蟹這一味！客人：「剝開了剝開了」，秋風起蟹腳癢，你怎麼能不心癢癢，客人：「我吃了7隻大閘蟹」，客人：「去年吃了10隻(大閘蟹)，今年我又來了，吃了12隻。」今年能讓你不怕變肥，只要肉黃膏肥，也只有台南香格里拉飯店這麼大氣，全台灣唯一一個敢讓你大閘蟹吃到飽。 來自對岸爪八個，爬啊爬啊過山河，飯店公關 Doris：「蕪湖、陽澄湖、洪澤湖這三大湖，因為今年貨源的確真的非常短缺，那所以我們活動是做到一旦貨源停止我們活動就不會再進行。」 大口啃蟹想要後會有期恐怕遙遙無期，薑蔥爆香就等蟹粉下鍋團圓，再把這水乳交融的蟹粉澆頭，淋在渾圓飽滿的獅子頭上，這道江浙味的蟹粉獅子頭美味加持醍醐灌頂，綿延在拌麵上又是一大口的奢侈，有飯店五年來首度請不動大閘蟹本人，有請大閘蟹分身，「蟹粉」。飯店主廚楊光宗：「供不應求，貨源有時會短缺，大概拆三到四隻大閘蟹才能煮出一碗。」 像是喜來登就請出沙公沙母，美福飯店則讓萬里蟹上桌，王朝飯店選用花蟹、處女蟳，食藥署說今年目前檢驗過關的大閘蟹，重量約9萬多公斤都來自中國，老家是不是都陽澄湖說不準，確定的是，今年誰能吃到大閘蟹，真的都能橫著走。