防堵非洲豬瘟，廚餘何處去？最近引發各界討論！您知道嗎？全球一年產生的食物浪費多達13億公噸，足以餵飽30億人，而在所有的廢棄物中，廚餘的比例就有三、四成。如果送進焚化爐燃燒，會間接產生有毒氣體，也會縮短焚化爐的使用年限。 廚餘找出路，台灣有一個新創團隊，設計出全世界第一款不需插電的廚餘處理器，使用者可以將料裡過程產生多餘的生鮮蔬食，丟進處理器，靠著裡頭1200隻的蚯蚓，廚餘能夠轉化成天然的有機肥料，甚至還能變身盆栽容器！廢物變資源，還能循環再生，台灣年輕人的創意，一起來看。 吃到飽餐廳裡，美食琳瑯滿目，為了值回票價，很多人一股腦兒把把菜往盤子夾，一不小心夾過量美食立刻變廚餘，全台一天產生的廚餘可以堆出70棟的台北101，全世界一年的食物浪費更多達13億公噸，怎麼解決剩食問題，成為全球的當務之急。 然而，食物往往浪費於無形，就像在製作料理的過程中，就開始產生多餘食材。如果這些沒吃完的食物沒有得到回收，而是當成一般垃圾處理，送往掩埋場或焚化爐，對於環境的危害，超乎想像，一般在大自然一個月就可分解的廚餘，到了掩埋場卻要一年以上，如果送去焚毀，會產生有毒氣體，甚至廚餘的大量水分，還會降低焚化爐的爐心溫度，縮短焚化爐的使用年限。因此，若是廚房就能處理多餘食材，該有多好？ 將美生菜舖在麵包上，再放上素食豆排、番茄與酪梨塊，可口的漢堡完成了。另外，在盤子舖上生菜、豆苗、邊緣放上不同顏色的蔬食，最後將蘋果切片擺盤，一道色彩繽紛、健康滿分的沙拉也大功告成，然而，一旁的果皮和菜屑，如何就地消滅？ 將生廚餘倒進處理器，裡頭1200隻的紅蚯蚓，能夠將廚餘吃進肚子裡，排出體外後就變成土壤的有機肥料，廢物搖身一變成了黃金，還能源源不絕，循環再生，也幫餐廳節省了運送廚餘的大筆費用。 淨白外表、流線造型，看上去非常時尚，這個全球第一款不插電的廚餘處理器，其實並不是考量美觀而打造，而是結合生物學家和工業設計師等各領域專家集思廣益、並透過演算法將實驗數據帶入，最後才完成產品的整體設計。 要蚯蚓乖乖製造有機肥料，必須提供牠們良好舒適的生存環境，濕度就是最大關鍵。 將生物特性充分運用在發明上，不插電廚餘處理器的研發團隊是一群台灣的年輕人，平均年齡30歲的他們，觀察到在所有廢棄物中，廚餘就佔了三四成，是所有廢棄物中比例最高的，如果能有效解決剩食問題，就能友善環境。 從2016年開始募資，到產品正式上架，這台處理器在習慣生食的歐洲北美國家，成了大受歡迎的家用產品，目前為止，在全世界已經處理了70多噸的多餘食材。 31歲的趙晟翔大學唸的是建築系，在一次偶然的機會下走訪掩埋場，研發廚餘處理器的夢想便悄悄在心中萌芽，現在長年待在國外的他，用視訊接受我們的採訪，暢談他關懷環境的理念，也分享各國處理廚餘的方式。 等待植物長大後廚餘做成的盆栽，直接埋進土裡還可以百分之百分解，成為土壤的養分，繼續開出美麗的花草，生生不息永續下去，讓廚餘用截然不同的姿態與環境共存。 材質堅固，耐用又環保，這項設計，賦予廢棄物全新生命，更提升廚餘的多元價值，然而，在過去就有人研發廚餘清理機，是把廚餘變不見。 把廚餘清理機安裝在水槽下方，不管是吃剩的食物或還有果皮，只要5到10秒就能打成粉末，和著水流進地下道，甚至可以做成有機肥料再利用，能夠降低垃圾量還有蚊蟲和異味。 全世界廚餘變商機的例子不在少數，美國有新創公司為了避免果皮被浪費，成功研發出無色、可食用的天然保鮮膜，能夠延長蔬果的保鮮期。 荷蘭的鹿特丹團隊，研究出能夠將多餘麵包發酵，進而產生生質能源氣體的機器，轉化形成的甲烷，能做為烘焙麵包的能源，降低用電成本，減少石化能源的使用，也緩解麵包的浪費。台灣的環保署也仿照先進國家，將投入18億元，在北、中、南三個地點，設置三座生質能源廠，利用廚餘發電，減輕焚化爐和掩埋廠的負擔，更為台灣的循環經濟發展邁開一大步，其中台中的「外埔綠能生態園區」，預計將在2019年正式營運。廚餘的華麗轉身，一場剩食革命，正在全台灣到全世界，從廚房到各個場域，鋪天蓋地地進行中。