全球一年浪費的食物多達13億公噸，足以餵飽30億人，而在所有的廢棄物中，廚餘的比例就有三、四成。為了解決廚餘帶來的環境危機，台灣有一個新創團隊，設計出全球第一款不需要插電的廚餘處理器，裡面1200隻蚯蚓，可以把廚餘轉化成有機肥料，不但廢物變資源，也可以循環再生。 將美生菜舖在麵包上，再放上素食豆排、番茄與酪梨塊，可口的漢堡完成了。另外，在盤子舖上生菜、豆苗、邊緣放上不同顏色的蔬食，最後將蘋果切片擺盤，一道色彩繽紛、健康滿分的沙拉也大功告成，然而，一旁的果皮和菜屑，如何就地消滅？ 將生廚餘倒進處理器，裡頭1200隻的紅蚯蚓能夠將廚餘吃進肚子裡，排出體外後就變成土壤的有機肥料，廢物搖身一變成了黃金，還能源源不絕，循環再生也幫餐廳節省了運送廚餘的大筆費用。 將生物特性充分運用在發明上，不插電廚餘處理器的研發團隊是一群台灣的年輕人，平均年齡30歲的他們，觀察到在所有廢棄物中，廚餘就佔了三、四成，是所有廢棄物中比例最高的，如果能有效解決剩食問題，就能友善環境。 從2016年開始募資，到產品正式上架，這台處理器在習慣生食的歐洲北美國家，成了大受歡迎的家用產品，目前為止，在全世界已經處理了70多噸的多餘食材。等待植物長大後廚餘做成的盆栽，直接埋進土裡還可以百分之百分解，成為土壤的養分，繼續開出美麗的花草，生生不息永續下去，讓廚餘用截然不同的姿態與環境共存。 全世界廚餘變商機的例子不在少數，美國有新創公司為了避免果皮被浪費，成功研發出無色、可食用的天然保鮮膜，能夠延長蔬果的保鮮期。荷蘭的鹿特丹團隊，研究出能夠將多餘麵包發酵，進而產生生質能源氣體的機器，轉化形成的甲烷，能做為烘焙麵包的能源，降低用電成本，減少石化能源的使用，也緩解麵包的浪費。 廚餘的華麗轉身，一場剩食革命，正在全台灣到全世界，從廚房到各個場域，鋪天蓋地地進行中。