缺蛋問題，從農曆過年前，持續到現在，一般早餐店進蛋的價格，漲約10塊錢左右，而農委會也說，因為去年水災、加上氣候不穩，才會缺蛋，農委會啟動南蛋北送，預估在本週六，從中南部調度200萬顆雞蛋、同時也從國外進口460萬顆，補足蛋的缺口、目前預計會在3月底前恢復市場正常！ 淋上蛋液、煎出金黃色的蛋，早餐店對蛋、需求量大，但從過年前到現在、雞蛋價格一路漲，業者最有感，早餐店業者黑龜漲10塊左右，全台12家分店，算一算、每天蛋需求量高達上百顆，就怕蛋價一路漲、成本增加，到底該怎麼辦，目前最新產地蛋價36.5元、批發價來到45塊錢。 農委會決定出手救援，啟動南蛋北送，預估在本週六、從中南部調度200萬顆雞蛋，讓價格回穩，但雞蛋為什麼會漲價，分析就是因為去年823水災、淹死60萬隻蛋雞，加上天氣不穩定，尤其北部需求量大一度買不到雞蛋，得依賴進口。 農委會畜牧處科長李宜信表示，從日本、美國進口460萬顆，這些雞蛋會優先提供給加工業者，要補足調度缺口，也有消費者發現，最近買到的蛋比較小顆，就是因為進口的種雞，才剛開始下蛋，屬於正常現象，也有便利商店為了調節市場需求，進口沖繩雞蛋，全面啟動解決缺蛋危機，要在3月底前、讓雞蛋市場恢復正常。