過年吃年夜飯，菜色都很澎湃，幾乎所有家庭都有吃不完的問題，很多人會冰冰箱，隔餐加熱繼續吃。營養師提醒，加熱隔夜菜，溫度要超過75度才能殺死細菌，不然很容易導致腸胃炎。大過年吃團圓飯，滿桌子大魚大肉，大部分的家庭都吃不完，很多人會選擇冰起來，隔餐加熱繼續吃。 醫院統計，過年期間很多腸胃炎患者，其實有部分都是因為吃太多天隔夜菜，怎麼判斷加熱超過75度？最好就是煮到沸騰最保險，而年菜常出現的滷肉，每次都煮一大鍋，營養師建議，3到4天內要吃完，或一次加熱吃得完的量，不然整鍋滷肉加熱太多次，吸收湯汁裡的鈉，會越吃越鹹有害健康。 蛋很營養，也是細菌最愛，有加蛋的菜像是洋蔥炒蛋，最好當天吃光，剩菜隔餐吃是很多婆婆媽媽的習慣，提醒加熱務必超過75度，也不要重複吃太多天，不但攝取不到營養，還可能導致腸胃炎。