很多老人家都沒辦法吃太硬的食物，現在國健署就針對銀髮族，設計1個飲食質地草案，預計將食物依軟硬度分成7級，像是第1級就是液態狀的，可安心食用，第7級就像是豆干花生這一類，比較需要咀嚼的食物，讓長輩依照自己的身體狀況做選擇。 長輩大口吃飯，努力咬著嘴中食物，銀髮族的健康深受咀嚼吞嚥能力影響，吃進肚子前得先仔細評估，一不小心攝取太硬的食物，恐怕會面臨嗆咳、食物阻塞和死亡風險。 為了讓長輩們吃得更健康，國健署正擬定台灣飲食質地製備指引草案，預計依照食物質地做分類，1到7級，第7級屬於容易咬像是大黑豆干水蒸花生，第6級就再軟一些例如板豆腐、牛奶花生，到了第4級就是不需咬的細泥食，第1級是低濃稠流動食物。草案最快明年上路，到時候，長輩們可以依照分類，選對食物攝取足夠營養，吃得更健康！