台灣人愛吃火鍋，從街頭巷尾林立的火鍋店可見一斑，尤其冬天更是人潮滿滿座無虛席，日前食藥署接獲民眾檢舉，有火鍋店使用過期原料製作的魚卵與過期冷凍肉品，讓人不免擔心吃火鍋隱藏的食品安全問題。火鍋專家教我們如何安心吃火鍋。 一、購買散裝火鍋料先洗再下鍋 傳統菜市場中常見散裝的火鍋食材，比較容易出現衛生安全的顧慮，最好要先清洗再下鍋。 二、選購火鍋肉品留意儲存溫度 肉品與海鮮要注意要注意保存的溫度度。 三、選擇有包裝的豆腐產品較安心 火鍋中的豆製品，違規使用防腐劑不合格件數最多。應盡量以有合格包裝標示的商品才較為安全。 四、重組肉品要完全煮熟食用，避免鈉、鹽超標享受美味火鍋更健康。 五、市售湯頭添加物多不宜多喝 市面上販售火鍋湯底，鈉含量普遍超過標準，火鍋湯最好選擇新鮮食材熬煮的鍋底，煮太久也不要喝太多。 六、少沾醬避免納過量攝取 如果有心血管疾病或是腎臟病變的人，盡量選擇清淡湯頭，沾醬選日式薄鹽醬油取代傳統醬油和沙茶醬。把握這幾項原則，吃火鍋就較不會造健康的負擔