元宵節就快到了，不少民眾應景都會吃湯圓，來象徵全家人團團圓圓，和睦幸福。但湯圓、或是元宵吃多了，恐怕人團圓、身體也變圓！對此，羅東博愛醫院營養師吳意真，研發出了一款「馬卡龍豆腐元宵」，製作湯圓外皮時，將糯米粉減半、並加入嫩豆腐取代，就能夠大幅減低湯圓的熱量，每顆約僅有20卡，相較傳統湯圓的熱量少一半以上；另外，利用抹茶粉及紅麴粉來「調色」，讓湯圓呈現馬卡龍般的夢幻色澤。 一般市售湯圓，外皮多以糯米粉加水製成，較粘且不好消化，且鮮肉湯圓內餡往往熱量高；甜的口味，如花生、芝麻湯圓則含糖量高，新陳代謝症候群及糖尿病病友食用時都要注意。對此，吳意真指出，加入嫩豆腐製作的湯圓外皮，不僅降低熱量與黏性，且豆腐內含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素，不含膽固醇，有助於心血管疾病的預防之外，也可以減緩衰老過程，非常適合老人及小孩食用。院方也在「羅東博愛醫院粉絲團」提供食譜，給有興趣的民眾可以DIY，一起健康過元宵。(圖片來源／翻攝羅東博愛醫院粉絲團)