吃地瓜有不少好處，不過顏色不同，好處也不同，紅色地瓜最甜，富含胡蘿蔔素，可以增強免疫力、保護視力；黃色地瓜口感鬆軟，最適合做成糕餅，而紫色地瓜雖然口感偏乾，但是富含膳食纖維，還有花青素，促進排便，而且連皮吃，效果更好。 不只好吃還好幾吃，地瓜湯地瓜餅地瓜薯條，地瓜有多好，你得要看對地瓜的臉色！切地瓜，紅色地瓜，胡蘿蔔素最多可以增進免疫力保護好視力，黃色地瓜胡蘿蔔素少一點但是口感最鬆軟，紫色地瓜長的漂亮也會讓你漂亮，因為它的花青素和膳食纖維最多。 每100克有2.8克膳食纖維，讓你上個廁所不必滿頭大汗，上廁所不用等那麼多天，只要紫色地瓜出馬，營養師建議連皮帶瓜一起吃，促進腸道蠕動效果最好，營養師提醒大家，吃地瓜少碰油炸的多用蒸煮的，以免吃了那麼多番薯，最後把自己吃成ㄧ顆大番薯。