茶葉蛋在超商是超熱門商品，不過網路上近期卻流傳一則訊息，該訊息指出「茶葉煮蛋會有化合物與鐵結合，產生有毒物質，形成灰綠色區塊」，不過衛福部食藥署表示：「這是正常現象，不會影響食蛋的安全」。 食藥署表示：「水煮蛋或茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處可能會出現深黃綠色物質，成分以硫化鐵為主，屬於正常現象，不會影響食蛋的安全。一般而言茶葉蛋中的硫化鐵含量不致於太高，因此不會產生毒性問題。」 食藥署說：「由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸，加上熬煮的時間較長、滷汁中的含氧量低、雞蛋中的鐵離子含量高，或是雞蛋較不新鮮等因素，都可能會促進硫化氫的產生。」食藥署提醒，選購品質優良的雞蛋，並注意檢視外觀，避免買到臭蛋、發黴蛋、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋，購買回家後儘快食用，而且食用前應徹底加熱煮熟。(資料照片)