過年團圓、要吃年夜飯，而客家人的正港年夜菜，遵照勤儉不浪費的宗旨。像白斬雞，有起家的意思，雞頭雞腳不能吃，因為有吃要有剩，客家小炒，就是用祭拜完的魷魚和豆干來做，代表不浪費，還有什麼特別含意，一塊來看。 滿桌好菜，每道都大有來頭，全是客家人的年夜飯必備，剁下來的每塊雞肉，油油亮亮，擺盤可不能馬虎，雞頭放好雞腳翅膀都要擺正，客家人勤儉持家，雞內臟別丟和荷蘭豆拌炒，也是一道年節好菜，還有豆皮炒芹菜，代表勤勞、勤儉，客家人就是不能浪費，拜拜完的魷魚、豆干切一切，加蔥蒜辣椒，就很夠味，而經典菜湯，代表長壽健康，客家人的年夜飯，看似簡單樸實，但都營養好吃又不浪費食材，還有討人喜愛的吉祥含意。