中秋連假起跑，儘管接連兩個颱風，恐怕會打亂民眾的過節計畫，不過卻澆不熄台灣人的「烤肉魂」。許多人已經準備好全家團聚烤肉，但營養師也提醒民眾，烤肉潛藏很多健康危機，尤其熱量常攝取驚人，更要注意。 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，烤肉常見的天然食材如玉米、馬鈴薯，加工食品如豬血糕、甜不辣等，民眾常誤認是蔬菜或蛋白質類，事實上都是澱粉類，隱藏驚人的熱量，像是1根玉米或4小塊豬血糕就相當於一碗飯的熱量。烤肉常用土司夾肉片，2片土司就相當1碗白飯熱量。烤肉常見的食材肉類、海鮮和加工品如香腸等，再夾土司來搭配、喝些汽水，一餐熱量就會飆破1千大卡，尤其肉片刷上一層層的烤肉醬，一罐市售200公克的烤肉醬，用掉半罐就有300到350大卡，不僅高熱量也高鈉。 鄭欣宜建議，烤肉食材可優先食用低GI、高纖食物，增加膳食纖維及飽足感，避免食用過多的蛋白質。可用鋁箔紙包入季節性蔬菜加入適當的蔥、蒜、胡椒鹽下去燒烤，蔬菜烤過更鮮甜；或製作燒烤蔬菜肉串，以美生菜取代吐司，不只減少熱量，還可以補充纖維減少油膩。 另外，鄭欣宜提醒，月餅最好能分次食用，每次以1/4為宜，可與親朋好友分享不同口味，一天攝取1個為宜，且適當補充如柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動。(資料照)