咖哩的衍生物，有助於預防阿茲海默症！全台有十九萬名阿滋海默症患者，六十五歲以上，更每二十人就有一人得病。 過去的研究多認為，咖哩中的薑黃素能預防阿滋海默症，但中研院昨宣布，首度發現薑黃中的多羥(搶)基薑黃素衍生物，才是預防阿茲海默症的關鍵成分。 二○○一年美國曾做研究，比較美國和印度的阿滋海默症發生率，發現美國人是印度人的四倍，這項研究讓學界開始認為，印度人常吃的咖哩中所含的薑黃素，能提升腦啡肽脢的量和表現，進而預防阿滋海默症。但中研院研究團隊進行小鼠實驗，發現薑黃素對預防此症並無顯著效果，反而是薑黃中的多羥基薑黃素衍生物，才能有效提升腦啡肽脢的量和活性，所以吃咖哩、效果有限。中研院已和廠商洽談開發新藥，但上巿時程、售價未定。