小心、生香菇有毒！有一位民眾、因為吃了太多沒煮熟的香菇，引起皮膚炎，在軀幹、背部和四肢都長疹子，看起來很像被鞭子打過的長條狀皮疹，別人看了還以為是遭到家暴。皮膚科醫師說，香菇沒煮熟所產生的多醣體會導致過敏，但並不是每個人吃了不熟的香菇都會這樣，主要和個人體質有關。 香菇熱炒香噴噴，但想吃可得當心注意熟了沒有，因為有人就是吃了沒煮熟的香菇嚴重過敏，全身出現鞭打狀皮膚炎。吃完香菇後，這位民眾全身長疹子，癢得不得了，主要分佈在軀幹、背部和四肢，看起來就像是被鞭打厚的長條狀皮疹，別人還差點誤以為是遭到家暴。後來就醫才發現，全是香菇沒熟惹的禍，溫度不夠高，導致香菇的多醣體吃進人體後就引發皮膚發炎反應。 皮膚科醫師游鴻儒，不是每個人本身對多醣體過敏才會，每個人體質不同，過敏食物也不同。如果對多醣體過敏的人，除了香菇，像是人蔘、冬蟲夏草也含有多醣體，容易過敏的人要避開這些食物，以免進補不成，還得花錢看醫生。