美式餐廳在台灣，林林總總數百家，該怎麼開創藍海市場呢？新北市板橋一間美式餐廳，花了三千多萬，從德國引進釀酒器材和原料，自己開了釀酒工廠來製造啤酒，主打原汁原味的德國啤酒，搭配道地美式餐點，在擁擠市場殺出一條血路。 豬腳，金黃酥脆，嫩雞，香味勾人，這兩道餐點，美式餐廳常出現，但在這裡，可有不同新風味，為甚麼呢，關鍵就在這爽口的啤酒，賦予料理不同靈魂，不管是豬腳還是嫩雞，啤酒調味後，麥香融進食材本質，綻放不同的驚奇，但這啤酒，得來可不容易。 德國來的麥芽，遇上德國原廠的釀酒桶，才能做出原汁原味的德國啤酒，這個筒子叫做發酵桶，啤酒好不好喝的關鍵就在這，恆溫加上密封，讓酵母菌越來越活躍，一個月的時間，誘出啤酒醇厚麥香，發酵完，還要再熟成，啤酒從無到有，至少要兩個月的時間，才能出貨，自己釀的鮮釀啤酒，成了餐廳招牌，不少人一試成主顧，想要釀出德國原汁原味的啤酒，店家可是下重本，花了數千萬，每個細節都要跟德國一樣，自己釀的啤酒也釀出了餐廳特色，也讓這間店，在競爭激烈的餐飲市場割喉戰中，走出一條活路。