太扯！台南市衛生局採購108件早餐店裡各式葷食漢堡肉，經DNA檢驗，竟高達4成以上都摻了別種肉。 台南市衛生局費時半年，動員數10人喬裝成一般消費者，到台南市坊間的各式早餐店，聲稱買給孩子當早餐，然後封裝帶回檢驗。總計採購81家早餐店、108項漢堡肉。 檢驗結果，豬肉排76件有36件摻有牛肉，比率約4成7，牛肉排10件有3件摻豬肉，比率約3成，雞肉排正好有半數摻豬肉。總體平均摻雜其他肉的漢堡肉有4成。 南市衛生局副局長黃文正表示，衛生局一直懷疑坊間早餐店裡的漢堡肉「不夠純正」，檢驗結果證實懷疑不假，摻肉的早餐店「幾乎過半」，包括知名的連鎖早餐店。 黃文正表示，業者「標示不實」的行為已違反相關法令，但因這次大規模的檢驗，只是用來了解「消費實況」，稽查人員當時並未表明身分、記錄，不算正式稽查，未來會根據結果正式稽查後據以開罰。 衛生局檢驗科指出，換句話說，台南民眾吃的早餐漢堡肉中，平均兩塊就有一塊不是想像中的肉。81家早餐店7成是自營，但摻肉情況，無論自營或連鎖都差不多。 檢驗科表示，漢堡肉摻其他肉品，原因一方面可能為了口感，例如雞肉較澀，摻豬肉口感較佳，另方面可能與價格有關，像是牛肉裡摻豬，豬肉較便宜。 衛生局表示，依新修正的食安法，食品涉及攙偽或假冒，可處7年以下有期徒刑，併科8千萬元以下罰金，即使情節輕微，仍可處5年以下有期徒刑，或併科8百萬元以下罰金。 衛生局表示，利用DNA檢驗食品中不同的動物成分，目前除食藥署有此能力與設備外，全台各縣市衛生局，只有南市有此設備與能力。檢驗結果已在全國食品衛生檢驗科技研討會中發表。（圖片來源／台南市衛生局）