層出不窮的食安事件，讓台灣美食王國的美譽受到嚴重打擊，邁入第十一屆的料理大賽，以「食材的尋根」為主題，除了切磋交流廚藝比口味，也考驗選手對食材來源的掌握度。希望透過本次比賽，讓廚藝人員實際瞭解食材來源與安全性，回歸食材本質，才能端出安心美味。