台灣人愛吃海鮮，但隨著海洋過度捕撈，漁業資源逐漸衰退，因此國內有五星級飯店以永續海洋為主打，運用台灣能輕鬆取得的食材，做成海鮮套餐，從前菜、濃湯到主菜，一點都不馬虎，在大廚精心製作下，美味可不輸遠洋海味。 蔥醬醃過的肥嫩中卷，在烤盤上到焦黃冒煙，接著把南瓜泥跟奶油充分攪拌，舖在擺好的蘆筍上，最後淋上番茄醬，主菜「香烤中卷」美味上桌，吃過的人都讚不絕口。 不只主菜好吃，開胃菜用水煮白蝦，搭配沙沙醬，沙拉更是用人工摘的澎湖海菜，淋上主廚特調和風醬，連平凡無奇的蛤犡也能成為濃湯中的主角。 飯店為了響應海洋永續的觀念，推出海洋套餐，把台灣人愛吃的海鮮做得很不一樣，不但環保，更能滿足老饕的味蕾。