現代人養生，素食越來越普及，就有五星級大飯店找來義大利唯一素食米其林餐廳主廚來台客座，推出限量素食米其林套餐，全以自然蔬果做食材，希望能保護地球，又能讓顧客吃得健康，但一客套餐不便宜，六千八百塊起跳。 一整片綠色的麵皮印上手掌，它是義大利麵的主食，麵條變成手掌的模樣，這道料理還有個很可愛的名字，叫做「手護地球」，別小看它，這可是義大利唯一素食米其林主廚「里蒙」的創意。五星級飯店特地邀他來台，要推出頂級素食套餐。除了麵條讓人眼睛為之一亮，裡頭的餡料採用義大利起司醬，再加入胡桃、茴香、松子和橄欖油，營養滿分。 另外還有在托斯卡尼麵包上加了西凡花、南瓜、胡蘿蔔以及酪梨等蔬果，五顏六色搭配酸奶和覆盆莓醬，口感多層次，也象徵豐富的人生，每道都讓顧客驚豔。不過這一套米其林素食套餐吃下來可不便宜，奢華六道菜加義大利美酒，要價6800元，也讓人顛覆簡單吃素食的想像。