肉類加工品對健康真的危害很大！尤其香腸絕對不能吃太多，1名年僅17歲的高二男生小杉，從12歲開始幾乎天天吃香腸，吃了5年，後來腹痛就醫，檢查發現罹患大腸癌第3期，經過手術、化學治療，5年後仍因淋巴轉移病逝。醫師提醒，最好少吃香腸等含硝酸鹽的食品。 彰化基督教醫院大腸直腸外科醫師黃玄遠表示，這麼年輕罹患大腸癌，十分罕見，尤其是小杉並沒有大腸癌家族病史，追究原因可能跟飲食習慣有關，尤其是小杉喜歡吃燒烤，而且幾乎天天吃香腸。 因為香腸和臘肉等都會添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽以保色跟防止腐敗，但吃進人體後會形成亞硝酸胺致癌物。而且肉類烤焦吃下肚，也會釋出致癌物異環胺，容易致癌。 彰基營養師蔡玲貞建議，改用「水煮、蒸或微波爐加熱」的方式取代燒烤、油炸，可大量減少香腸中致癌物的產生。（圖片翻攝自網路）