今天要帶大家，到苗栗品嚐風味獨特的泡菜山豬肉，用的是特製酸辣泡菜，再和新鮮山豬肉拌炒，二種重口味的美食都是下酒又下飯，讓不少老饕，都指名要點這道菜。 新鮮的大白菜，經過浸泡脫水到醃漬，繁瑣費工的程序，又酸又辣的泡菜，才算完成，但這還不能上桌，它得經過大火快炒，還有加上另一個主角，山豬肉，才能變成老饕指名品嚐，泡菜山豬肉，師傅的巧手還有獨家配料，再加上大蔥大蒜，放上鐵板就能出場，吃上一口泡菜的酸辣，還有山豬肉紮實香脆的口感，相當開胃，泡菜加上山豬肉，不僅可以減輕油膩感，口感的層次也增加，老饕說，把這2種重口味的美食，搭在一塊，下酒又下飯。